| おいしいごはん□レシピ集□ |
| ■おもてなし系 □和食系 □ヘルシー系 □デザート系 □残り物系 □簡単系 □ワイルド系 □郷土料理 □取材記事 |
 材料：ゆで卵 ３個 玉ねぎのみじん切り 中サイズ半個分 ピクルス ２本 調味料：マヨネーズ 100g（好みにより調節） 塩コショウ 作り方 玉ねぎのみじん切りは流水にさらし、辛味を抜き、水気を絞っておく。 ゆで卵の黄身のみをボールに取り出してスプーンの背でつぶす。白身はみじん切り。 ピクルスのみじん切りを加え、マヨネーズを入れかき混ぜて味見をし、足りない場合は塩コショウを追加する。 ディルかエストラゴンがあればここで入れ、軽く混ぜ合わせて冷蔵庫で一晩ねかせる。 |
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| ポイント！作ってすぐも美味しいケド、カレーやトン汁と同じで、一晩ねかせると具材があいまってハーモニーをかもし出します。 作ってすぐ！と一晩ねかせた味の違いが堪能できるのは手作りならではの醍醐味です。 |
 ２人分もち米 １カップ（１６０ｇ） 干し椎茸 １枚 豚もも肉 ５０ｇ むきエビ（生） ５０ｇ にんじん ３０ｇ ゆで筍 ３０ｇ ごま油 少々 ＜下準備＞干し椎茸を水につけて戻す。もち米を２～３時間水につけ、洗ってざるにあげる。豚もも肉を１ｃｍ角に切り、むきエビは背わたをとり、少量の酒としょうゆに漬け込む。 ①干し椎茸の戻し汁１２５ｃｃを別にとっておき、石づきを取る。ゆで筍はアクを水洗いする。にんじんは皮をむき、それぞれをサイの目に切る。 ②なべを熱し、全体にごま油を入れる。 ③下味をつけた肉・エビを炒め、にんじん、干し椎茸、筍の順に加え、炒める。もち米を加え半透明になるまで炒める。 ④砂糖小さじ１、酒大さじ１/２、塩少々、醤油小さじ１、オイスターソース少々、スープの素小さじ１/２、干し椎茸の戻し汁１２５ｃｃを加え、汁気がなくなるまで焦がさないように炒める。 ⑤竹の皮（無ければアルミホイル）に４つ包み、強火の蒸し器で２５分蒸す。 |
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 ４人分牡蠣 ４００ｇ 玉ねぎ小１個 人参小１本 じゃがいも２個 ベーコン３枚 白菜３枚 バター少々 白ワイン５０ｃｃ 牛乳２カップ 生クリーム少々 玉ねぎはあらみじん切り、人参、しゃがいもはさいの目切り、ベーコンは細切り白菜は縦半分にして２ｃｍ程に切る。 小鍋にワイン５０ｃｃを沸騰させ牡蠣をさっとゆでる。牡蠣を取り出し、煮汁はこしておく。 鍋にバターと溶かし、玉ねぎ、ベーコンを炒めしんなりしたら人参じゃがいもを入れ水をひたひたに入れ、白菜を入れ、こした煮汁も入れる。材料が柔らかくなったら、ゆでた牡蠣を（そのままでも良いし、切って入れてもよし）入れ、牛乳を入れる。塩コショウで、味を整えて生クリームを入れて出来上がり！！パセリのみじん切りやクラッカー、ガーリックトーストなどを添えて召し上がれ！ |
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| コツ：牡蠣を白ワインでゆでた煮汁を絶対に！捨ててはいけません！これとベーコンから出汁がでます。牡蠣を入れたら煮すぎないことがポイントです。 |
 餃子の具（中身はお好みで！豚ひき、にら、白菜、にんにく、しょうが）
但し、かつ餃子にする分は、とき卵も加えて練ってください。
豚ロースうす切り肉を広げて、具を細長く丸めて、くるくる巻く。かんたん天ぷら衣（小麦粉・水・とき卵を混ぜてしまう）をつけパン粉をつけ、油で揚げる。半分に切って盛り付ける。 たれは、いつもの餃子のたれで、召し上がれ・・・。 |
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| コツ： 餃子のたれをつけていただきます。これがポイント！ |
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…ｐｒｅｓｅｎｔｅｄ ｂｙ ｊｏｊｉ ｔｏｗｎ…
ｓｉｎｃｅ ２０００．９．１３