ほうとう COTE DAZURさんのレシピ　１ ２人分 しめじ半株 にんじん１／２本 白菜半分 ほうとう２人前分 油揚げ中１枚 ねぎ適量 （かぼちゃを入れる場合は下ゆでしてね。） しめじ、にんじん（いちょう切り）をだしに入れて煮ます。 どーんと、白菜を半分使います。４センチぐらいに切りましょう。 そして、白菜の白い部分を入れます。少し煮てから白菜の葉っぱの部分を入れて、 材料にほぼ火が通ったらほうとうのめんを入れます。粉が付いたまま入れるのがミ ソ。ねぎ、油揚げを入れて味噌を入れる。
コツ： 赤味噌は使ってはいけません。信州味噌系のものを使いましょう。

クーブイリチー ＠ひろみのレシピ　３ 昆布 切干大根 ゆで豚（バラ肉塊） こんにゃく 豚肉は塊のまま水からゆでる。１度沸騰させたら水を換えて柔らかくなるまで ゆでる。（このとき臭み消しにしょうが葱等を入れても良い） 昆布は表面を濡れふきんなどでゴミをとり、水につけてやわらかくしておく。 切干大根も数回洗って水につけて戻しておく。 昆布は食べやすい大きさの細切り、切干大根も食べやすい長さに切る。 こんにゃくは湯通しして細い短冊切り。 豚肉もこんにゃくと同じ位の短冊に切っておく。 鍋に昆布の戻し汁３に対し、ゆで豚の煮汁と、切干大根の戻し汁各１の割合で いれ、材料も全て入れる。ひと煮立ちしたら、好みで醤油や砂糖、酒、みりん で味付けして味が染み込んだら出来上がり！

ゴーヤチャンプルー にぃにぃさんのレシピ　１ ゴーヤー（ニガウリ）　４００ｇ（１本） 木綿豆腐　３００ｇ（１丁） とき卵　２個分 サラダ油　大さじ３ 塩　適量 しょうゆ　少量 ゴーヤーはたて２つ割りにし、スプーンなどで中の種とわたをとり、薄切りにす る。薄塩をして少しおき、しんなりとしたら水で洗ってよく絞る。 木綿豆腐は、布巾またはキッチンペーパーに包んでホーロー鍋などの重石を して水分をとり、固くしておく。 フライパンにサラダ油大さじ２を熱し、２の豆腐を手で大きめにちぎって入れ、 表面に焼き色がつくまで炒め、塩を少量ふり、味をなじませて皿にとり出しておく。 豆腐をとり出した後のフライパンにサラダ油大さじ１を足し、ゴーヤーを入れて炒 め、豆腐をもどして炒めあわせる。とき卵を流し入れ、全体に混ざったら塩で調 味し、仕上げに鍋肌からしょうゆを少量落として香りをつける。

…ｐｒｅｓｅｎｔｅｄ　ｂｙ　ｊｏｊｉ　ｔｏｗｎ…

ｓｉｎｃｅ　２０００．９．１３