チョコレートマフィン kiyoちゃんのレシピ　１ 　 材料：【基本の生地】 A　小麦粉１カップ　ベーキングパウダー小さじ１ B　卵１個　砂糖大さじ５〜６　マーガリン５０ｇ Ｃ　牛乳大さじ２　ヨーグルト大さじ２（なければ牛乳大さじ１．５で代用） 作り方 �@　Ａの材料を合わせてふるいにかける。（手抜きは、小さめの泡だて器でかきまぜる。） �A　Ｂの材料をすべてボールに居れて、泡だて器でよく混ぜる。 �B　�Aに、�@を入れ、Ｃの材料を加えて、へらで混ぜる。 これで基本の生地は出来上がり。 今日はチョコレートケーキなので、生地にココアパウダー大さじ２と、�Bの時点で適当に崩したバナナ２本を入れます。 �C　１９０度で１５分、その後、温度を１８０度に下げて１０分ほど焼く。（時間はオーブンの種類にもよるので加減してね。） ※バリエーション ・バナナマフィン・・・バナナ３〜４本を手でぎゅ〜とつぶして入れる、バナナの甘みで砂糖を加減する。 ・きなこマフィン･･･小麦粉の大さじ２杯分程度をきなこに変える。 ・ごま風味マフィン･･･小麦粉を大さじ１杯少なくして、２杯ほどのすりごまを加える。 ・ピーナツバターマフィン・・・マーガリンをピーナツバターにして、甘さを少し抑える。 ・ジャム入りマフィン･･･砂糖を半分にして、その分のジャム（イチゴやマーマレードなど）と、＋大さじ１のジャムを加える。 ・アップルマフィン･･･くし型にスライスしたりんごをレンジでやわらかく透き通るほどまでチンする。水分を切って生地に混ぜる。お好みでレーズンも。 ・ドライフルーツマフィン・・・市販のドライフルーツを大さじ３程度加える。 ・お豆いっぱいマフィン・・・煮豆を入れる。（茶福豆や、あずき、黒豆などなんでも。ミックスで入れても楽しい！）

ちょっとかしこまってケーキ風に・・・ってときのアレンジ技！ 小麦粉と同量のバター、砂糖でそぼろを作る（それぞれ大さじ２ぐらい） バターをバターナイフで細かくして、手で砂糖、小麦粉、バターをそぼろ状にする。両手をすり合わせるようにして･･･ できたそぼろを生地の上に、ぱらぱらとふりかけて焼くと、ちょっとおしゃれ！

栗の渋川煮 ねこねえさんのレシピ　１ �@栗を一晩水に浸けて、鬼皮を剥く。 　　時間が無い時は、７０℃位のお湯に３０〜４０分浸けて剥く。 �A強火で水から煮る。沸騰したら火を弱め、アク出しのため 　　重曹（水１リットルに対して２．５ｇ）を入れて１０分煮る。 �B水で洗い、細い毛をきれいにとる。 �C再び５分ほど煮て、また洗う。 �D半日 水にさらす。水は細く流したまま。 �Eひたひたになるくらいの水に黒砂糖・少量の蜂蜜を加えて、弱火でコトコト煮含め 　　ては火を消し、自然に冷ます。 　　冷める時に味が浸透するのでこれを2〜3回繰り返し、艶が出てきたら出来上がり。 <気をつける事> �@では、渋皮に傷をつけないように剥く。 　　傷をつけるとそこからめくれてしまいます。 　　栗のお尻の所にナイフ（包丁）でちょっと傷をつけて、そこから頭の方に向かって 　　剥いてい くと剥き易いみたいです。 　　とげ抜きの大きくなったもの（骨抜き用調理器具？）があると重宝します。 �Aで、強火のままゴロンゴロンと煮てしまうと渋皮に傷をつける恐れあり �Bは、やさしく洗って下さい。私は歯ブラシを使って細い毛を取っています、これもやさしく。 �C黒砂糖は初め控えめにして、�Eの作業のところで調整する。

クッキーサンド なっちゃんのレシピ　１ １２個分 ・市販のビスケット ・生クリーム　２００ｃｃ ・レーズン　５０ｇ（ラム酒に浸したもの。なければ普通のもの） ・バター１５ｇ ・牛乳 生クリームを少し固めにあわ立てる。その中にレーズン、３ミリ角に切ったバターを入れ、ゴムべら などで軽く混ぜ合わせる。 ビスケットを牛乳にくぐらせ、混ぜた生クリームをのせ、同じく牛乳にくぐらせたビスケットでサンドする。 ラップに１個づつ包み、冷蔵庫で１時間ほど冷やす。
コツ：出来上がってすぐ食べるよりも、しばらく冷蔵庫でなじませてから、ビスケットがしっとりした頃が最高に美味しい。角切りバターのほんのり塩味が絶妙！
応用：レーズンじゃなくてチョコでも美味しいかもよぉ〜♪チョコにする場合は角切りバターじゃなくて溶かしバターにして、チョコと一緒にあわ立てた生クリー 　　　　ムに入れてくださいね〜。

ベイクドチーズケーキ パティシェTakakoのレシピ　 １ クリームチーズ　　　　　　１箱（２００〜２５０ｇ） 生クリーム　　　　　　　　２００�t　 全卵（よくといておく）　　　２個 グラニュー糖　　　　　　１／３カップ 《準備》　クリームチーズは室温に戻しておくか、電子レンジで２０秒ほど、温めて柔らかくし 　　　　　　ておく。生クリームと全卵も、湯煎にかけて人肌程度に温める。 �@　ボールにクリームチーズを入れ、木べらかホイッパーでなめらかにする。 �A　そこに生クリームを加え、ホイッパーでよく混ぜ合わせる �B　さらによくといた全卵を３回に分けて加え、その都度よく混ぜ合わせる。分離しそうな時は 　　　ボールごと湯煎にあてながら混ぜると、なめらかになる。 �C　最後にグラニュー糖を一度に加え、混ぜ合わせる。 �D　パイ皿などの型に流し１７０℃のオーブンで約４０分焼く。型の形や大きさで、焼く時間は 　　　変わってくるので注意。
応用：カップケーキのような小さな型に入れても良い。この場合は焼く時間を短くして、焼き上がりは竹串などを中央に刺して確認すると良い。

…ｐｒｅｓｅｎｔｅｄ　ｂｙ　ｊｏｊｉ　ｔｏｗｎ…

ｓｉｎｃｅ　２０００．９．１３